Moules de la Brasucade, in de houtovens van Vonken. Dit is een receptje voor mosseltjes in alle eenvoud uit het Zuiden, ingezonden door vonken-fan van het eerste uur Ann-Sophie Hoornaert, en voor de gelegenheid bereid in de aller eerste Vonken ooit gemaakt! 😉 Deze klassieker op open vuur uit de Languedoc brengt mosseltjes met enkele eenvoudige zuiderse kruiden, en het jus van de mosseltjes zelf. Heb je zin in een extra toets? Voeg gewoon wat witte wijn of pastis toe!
Description
Ingrediënten
- 2 uien
- handjevol fijngesneden esdragon
- 3 takjes tijm
- 3 takjes rozemarijn
- olijfolie
- peper en zout
- 2 kg mosselen
Bereiding
- Laat de kruiden, olijfolie en de fijngesneden ui marineren in een kom gedurende 12-24 uren.
- Spoel de mosselen. Je kan ze best even laten rusten in koel water, waarna je het water weggiet en opnieuw vult met koel water, en daarna nog eens weggiet.
- Eens de mosseltjes gespoeld zijn, leg je ze in een grote rvs pan (of bijvoorbeeld een paellapan). Zorg in ieder geval dat er geen anti-aanbaklaag aanwezig is en dat er geen plastic of houten handvaten aan de pan hangen.
- Je kan de mosseltjes op twee manieren bereiden: ofwel op het kookplatform, ofwel rechstreeks in de oven. In beide gevallen stook je de oven warm. Plaats de pan met mosseltjes naast een zacht vuur of plaats op het kookplatform. Let op: indien je de mosseltjes in de oven zelf bereid, overdrijf niet met de hitte, anders zullen de schelpen verschilferen.
- Na 7-10 minuutjes is er al veel vocht vrijgekomen. Schud even op zodat de mosseltjes die beneden liggen nu eens van boven komen te staan. Laat nog even garen op of naast het vuur voor 7-10 minuten.
- Giet er de olijfolie met kruiden over, kruid met peper en laat nog een laatste 5 minuten koken. De mosseltjes zijn nu klaar!
