Moules de la Brasucade, in the Vonken wood ovens. This is a recipe for mussels in all simplicity from the South, submitted by Vonken fan of the very first hour Ann-Sophie Hoornaert, and prepared for the occasion in the very first Vonken ever made! 😉 This classic on an open fire from the Languedoc brings mussels with some simple southern herbs, and the gravy of the mussels themselves. Would you like an extra test? Just add some white wine or pastis!
Description
Ingredients
- 2 uien
- handjevol fijngesneden esdragon
- 3 takjes tijm
- 3 takjes rozemarijn
- olijfolie
- peper en zout
- 2 kg mosselen
Preparation
- Laat de kruiden, olijfolie en de fijngesneden ui marineren in een kom gedurende 12-24 uren.
- Spoel de mosselen. Je kan ze best even laten rusten in koel water, waarna je het water weggiet en opnieuw vult met koel water, en daarna nog eens weggiet.
- Eens de mosseltjes gespoeld zijn, leg je ze in een grote rvs pan (of bijvoorbeeld een paellapan). Zorg in ieder geval dat er geen anti-aanbaklaag aanwezig is en dat er geen plastic of houten handvaten aan de pan hangen.
- Je kan de mosseltjes op twee manieren bereiden: ofwel op het kookplatform, ofwel rechstreeks in de oven. In beide gevallen stook je de oven warm. Plaats de pan met mosseltjes naast een zacht vuur of plaats op het kookplatform. Let op: indien je de mosseltjes in de oven zelf bereid, overdrijf niet met de hitte, anders zullen de schelpen verschilferen.
- Na 7-10 minuutjes is er al veel vocht vrijgekomen. Schud even op zodat de mosseltjes die beneden liggen nu eens van boven komen te staan. Laat nog even garen op of naast het vuur voor 7-10 minuten.
- Giet er de olijfolie met kruiden over, kruid met peper en laat nog een laatste 5 minuten koken. De mosseltjes zijn nu klaar!
